Chardonnay
Vendimia
Un invierno con lluvias moderadas, dio paso a una primavera de temperaturas promedio, donde hubo una helada que afectó al viñedo debido a que es una variedad de brotación temprana. Al final de la primavera comenzó a elevarse la temperatura y se mantuvo en niveles sobre lo normal durante todo el verano, transformado la temporada en un año caluroso, similar al 2019. La vendimia se inicio el 8 de abril y termino el día 24 del mismo mes. Los desafíos impuestos por un año caluroso nos obligaron a reaccionar rápido y asegurar la intensidad aromática y el frescor tan importantes en este vino.
Ubicación
El valle costero de San Antonio se ubica en la Región de Valparaíso, a 165 km hacia el norte de Viña Los Vascos. Ubicado a menos de 20 km del Océano Pacifico, es un clima costero que permite que sus uvas maduren lentamente, preservando así su acidez y carácter aromático.
Los suelos de origen granítico tienen buen drenaje y bajo contenido en nutrientes, por lo que las raíces están obligadas a explorar a mayor profundidad para nutrirse. Estas condiciones, sumadas a la influencia del Océano Pacífico, permiten que el Sauvignon Blanc se exprese en toda su amplitud
Terruño
La constante búsqueda de distintos terroir nos llevó a la Región de Aconcagua, de donde provienen las uvas con las que se hace Chagual Chardonnay. Dos valles dan origen a este vino. Casablanca, aportando un componente frutal y una boca más untuosa, y San Antonio, donde la expresión y la acidez sobresalen. La distancia de los viñedos al mar es menor a 20 km y los suelos de origen granítico, con buen drenaje y bajo contenido de nutrientes, obliga a las raíces a explorar más profundo. Estas condiciones, permiten que las uvas maduren lentamente, obteniendo una gran expresión aromática de esta variedad.
Elaboración del vino
La uva se cosecha de manera manual, es despalillada, enfriada y depositada en las prensas, donde es macerada hasta por 8 horas. Posterior a la maceración, se escurre el mosto y se comienza con el prensado. No se protege el mosto del oxígeno, ya que se buscar generar un color más dorado y notas aromáticas más maduras. Luego de la decantación en frio se comienza la fermentación en tanques de acero inoxidable llegando a temperaturas de hasta 15°C. Terminada esta, las cubas se mantienen con sus lías por 2 ó 3 meses, buscando aumentar el graso y volumen. Un 10% de la mezcla envejece por 6 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. Finalmente se hace la mezcla y se guarda en tanques de acero inoxidable.
Degustación
Color amarillo trigo con ribetes dorados.
Fresco en nariz, inicia con notas frutales como plátano y piña y va evolucionando hacia toques mas complejos como pedernal y frutos secos.
En boca es un vino balanceado, con buen volumen y buena acidez. La madera aporta untuosidad y persistencia.
Graduación
13.9
Grapes
Chardonnay
: 100 %