Sauvignon Blanc
Vendimia
El clima fue el aspecto determinante de la cosecha de 2020. En comparación con la temporada anterior, las cosechas se adelantaron 26 días, lo que puede explicarse por una serie de eventos climáticos. Un invierno caracterizado por las bajas temperaturas necesarias para una buena brotación, una primavera cálida, excepto por dos días de heladas que dieron lugar a un raleo natural de la fruta, y un verano con temperaturas máximas superiores a 37°C combinadas con precipitaciones inferiores a las normales. Por consiguiente, las condiciones óptimas para cosechar el Sauvignon Blanc se produjeron entre el 11 y el 18 de febrero, cuando la madurez organoléptica estaba en su punto más alto.
Ubicación
Situado entre el Océano Pacífico y la Cordillera de la Costa, el denominación se beneficia del efecto regulador de temperaturas de la fría corriente de Humboldt. El clima oceánico se combina con los suelos poco profundos y relativamente pobres de esta región para generar condiciones ideales para la producción de vinos blancos frescos y aromáticos.
Terruño
Las uvas de este vino provienen fundamentalmente de viñedos de Los Vascos ubicados en los sectores más fríos del Valle de Colchagua.
Elaboración del vino
Las uvas se cosechan durante la noche, cuando las temperaturas están en su punto más bajo. Luego de unas cuantas horas de maceración en frío, las uvas se prensan y someten a fermentación a baja temperatura en cubas de acero inoxidable con el fin de preservar todo su potencial aromático. Una parte de la mezcla se cría con sus lías a fin de obtener un buen equilibrio entre cuerpo y frescura.
Degustación
Hermoso color amarillo pálido.
La nariz revela notas de durazno blanquillo, pera, lichi y cítricos, acompañadas por un final marcado por hierbas como menta y estragón.
Paladar fresco donde destaca una deliciosa acidez.
Graduación
13
Grapes
Sauvignon blanc
: 100 %