Aussières Red Blend
Vendimia
Como es habitual año tras año, la región de Languedoc experimentó grandes variaciones climáticas. La cuenca mediterránea cercana a Aussières se vio afectada por un importante déficit de precipitaciones durante el invierno y el periodo de crecimiento vegetativo.
A pesar de las condiciones climáticas particulares que caracterizaron a esta cosecha, la brotación y la floración se desarrollaron sin problemas y la fruta alcanzó una madurez óptima, lo que demuestra que nuestros terroirs fríos y los viñedos que ya han alcanzado la edad adulta supieron adaptarse al clima inusual que marcó esta cosecha.
Contra todo pronóstico, los embates del clima llevaron a todas las cepas a alcanzar un excelente nivel de maduración, una magnífica expresión aromática y un inmejorable equilibrio en todas las parcelas, desde las más precoces a las más tardías.
Cosecha: En las parcelas destinadas a este vino, la cosecha se llevó a cabo entre el 12 de septiembre y el 8 de octubre de 2016.
Ubicación
La propiedad se encuentra ubicada en las onduladas colinas que descienden hacia la costa mediterránea de Narbona en el sur de Francia.
Terruño
El suelo pedregoso y muy poco profundo de los lomajes adquiere una textura más arenosa y mayor profundidad en las planicies. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos para proteger a los viñedos y garantizar la producción de uvas de la más alta calidad.
Los viñedos crecen en los sectores más bajos y planos de la propiedad, donde los suelos limo arenosos más profundos ofrecen las condiciones óptimas para el cultivo de variedades reconocidamente bordelesas como Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc que aportan complejidad a este ensamblaje.
Elaboración del vino
Las uvas –cosechadas en el momento en que han alcanzado el grado perfecto de madurez– son despalilladas y vinificadas siguiendo métodos tradicionales de maceración.
El periodo de maceración toma entre 10 y 12 días, a lo largo de los cuales se realiza una suave extracción. Posteriormente se realiza la fermentación, que se lleva a cabo a baja temperatura (en torno a los 25ºC) en cubas de acero inoxidable a fin de preservar todo el potencial aromático del vino. El proceso de crianza tiene lugar en cubas para conservar toda la frescura y pureza de las uvas.
Degustación
Color rojo rubí. Aromas de frutos rojos y especias.
El paladar expresa fielmente el aporte de las múltiples variedades que componen este vino y exhibe gran complejidad aromática.
Vino fresco, con deliciosas notas a fruta fresca y de buena persistencia.
Graduación
13.5
Grapes
Autres
: 30 %
Merlot
: 30 %
Cabernet sauvignon
: 20 %
Syrah
: 20 %