Aussières Red Blend
Vendimia
En el Languedoc, un frío y húmedo invierno, una muy lluviosa primavera, y las abundantes precipitaciones registradas en junio reabastecieron las reservas de agua subterránea, lo que fue muy positivo, sin embargo también permitieron el desarrollo masivo del oídio en ciertas áreas de la región.
Gracias a un verano muy caluroso con lluvias periódicas pero breves acompañadas de aire generalmente seco y temperaturas favorables con una marcada oscilación entre las temperaturas diurnas y nocturnas, la característica de la cosecha que más se recordará es su excepcional calidad.
Este clima propicio permitió que las uvas fueran cosechadas con una madurez óptima. Durante la cosecha, el Syrah se destacó por haber prosperado a pesar de las condiciones climáticas tan poco habituales que registró esta temporada.
2018 presentó todas las características de una buena cosecha en Aussières y en el Languedoc en general.
Ubicación
La propiedad se encuentra ubicada en las onduladas colinas que descienden hacia la costa mediterránea de Narbona en el sur de Francia.
Terruño
El suelo pedregoso y muy poco profundo de los lomajes adquiere una textura más arenosa y mayor profundidad en las planicies. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos para proteger a los viñedos y garantizar la producción de uvas de la más alta calidad.
Los viñedos crecen en los sectores más bajos y planos de la propiedad, donde los suelos limo arenosos más profundos ofrecen las condiciones óptimas para el cultivo de variedades reconocidamente bordelesas como Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc que aportan complejidad a este ensamblaje.
Elaboración del vino
Las uvas –cosechadas en el momento en que han alcanzado el grado perfecto de madurez– son despalilladas y vinificadas siguiendo métodos tradicionales de maceración.
El periodo de maceración toma entre 10 y 12 días, a lo largo de los cuales se realiza una suave extracción. Posteriormente se realiza la fermentación, que se lleva a cabo a baja temperatura (en torno a los 25ºC) en cubas de acero inoxidable a fin de preservar todo el potencial aromático del vino. El proceso de crianza tiene lugar en cubas para conservar toda la frescura y pureza de las uvas.
Degustación
Hermoso color granate con destellos púrpura oscuro.
La nariz se muestra reservada en un comienzo, con notas de almendras frescas y un toque de humo, pero a poco andar se abre para ofrecer aromas de moras y anís estrella. El paladar es redondo y delicado y el final en boca destaca por sus sedosos taninos.
Graduación
14
Grapes
Syrah
: 30 %
Marselan
: 25 %
Merlot
: 15 %
Autres
: 10 %
Cabernet franc
: 10 %
Cabernet sauvignon
: 10 %