Albariño
Vendimia
Un invierno de temperaturas superiores al promedio genero una brotación temprana. La primavera fue fría en comparación con el comienzo relativamente cálido del verano. Las temperaturas volvieron a la media y se estabilizaron.
Ubicación
La uva proviene de la propiedad en Peralillo, que se ubica hacia el final del valle de Colchagua, a 40 kilómetros del mar. Años de ensayos con distintas variedades de uva blanca nos permitieron desarrollar prácticas vitícolas específicas para plantar y cultivar esta variedad, donde la presencia de una brisa marina proveniente del Océano Pacífico genera una oscilación térmica entre el día y la noche de 20°C, lo cual ayuda a mantener el frescor y tipicidad de esta variedad. Los cuarteles se encuentran en la parte plana del viñedo con suelos de profundidad media-alta y texturas más finas.
Terruño
Suelos de produndidad media-alta, con textura franco acrilloso.
Elaboración del vino
La uva es despalillada, enfriada y depositada en las prensas, donde es macerada por 8 horas. Posterior a la maceración, se escurre el mosto y se comienza con el prensado. Bajo monitoreo constante, se evalúa y se decide el corte entre mosto gota y prensa en base a degustación y parámetros analíticos. El mosto se trata de proteger lo más posible del oxígeno, buscando conservar principalmente los aromas característicos. Luego de la decantación en frio, que ocurre entre 4 a 7°C, se mantiene el mosto con sus borras en estabulación en frio por 2 semanas. Se fermenta a baja temperatura (12-15°C) y se guarda en tanques de acero inoxidable.
Degustación
El color es un palido amarillo verdoso.
En nariz resaltan aromas frutales a durazno blanco y notas citricas, acompañado de suaves notas florales de jazmín. A medida que se va abriendo aparecen otras notas como maracuya y feijoa.
En boca los aromas adquieren mayor intensidad, la acidez es refrescante y está bien balanceada con un toque salino y buena persistencia.
Graduación
13
Grapes
Albariño
: 100 %