Aussières Red Blend
Vendimia
Un inicio de temporada inusualmente lluvioso fue la antesala de fenómenos climáticos extremos: el Languedoc fue escenario de las dos heladas más intensas de los últimos 25 años y cuyas consecuencias fueron devastadoras, puesto que destruyeron cientos de hectáreas de viñedos. Prácticamente un tercio de las parras de Aussières se vieron afectadas y algunas no lograron sobreponerse.
En las zonas no afectadas por las heladas, la cosecha fue de muy buena calidad, el equilibrio entre las temperaturas y las precipitaciones se acercó al registrado el 2015, considerado un año excelente, y el ciclo vegetativo fue perfecto desde la brotación, a lo largo de todo el proceso de floración y hasta la madurez. Las condiciones climáticas fueron excepcionales desde septiembre hasta octubre y permitieron a la fruta alcanzar un gran nivel de madurez en todas las variedades, al igual que una gran expresión aromática y un buen equilibrio en las parcelas.
Ubicación
La propiedad se encuentra ubicada en las onduladas colinas que descienden hacia la costa mediterránea de Narbona en el sur de Francia.
Terruño
El suelo pedregoso y muy poco profundo de los lomajes adquiere una textura más arenosa y mayor profundidad en las planicies. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos para proteger a los viñedos y garantizar la producción de uvas de la más alta calidad.
Los viñedos crecen en los sectores más bajos y planos de la propiedad, donde los suelos limo arenosos más profundos ofrecen las condiciones óptimas para el cultivo de variedades reconocidamente bordelesas como Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc que aportan complejidad a este ensamblaje.
Elaboración del vino
Las uvas –cosechadas en el momento en que han alcanzado el grado perfecto de madurez– son despalilladas y vinificadas siguiendo métodos tradicionales de maceración.
El periodo de maceración toma entre 10 y 12 días, a lo largo de los cuales se realiza una suave extracción. Posteriormente se realiza la fermentación, que se lleva a cabo a baja temperatura (en torno a los 25ºC) en cubas de acero inoxidable a fin de preservar todo el potencial aromático del vino. El proceso de crianza tiene lugar en cubas para conservar toda la frescura y pureza de las uvas.
Degustación
Color rojo profundo con reflejos índigo.
La nariz revela atractivos aromas de frutos rojos acentuados por notas de regaliz y un toque especiado aportado por el Syrah.
En boca es un vino franco pero afable, características que denotan su origen mediterráneo. El paladar es redondo y suave, con taninos elegantes que acompañan muy bien todo tipo de platos. Temperatura de servicio: 14 a 16 °C
Graduación
14
Grapes
Syrah
: 30 %
Marselan
: 25 %
Merlot
: 15 %
Autres
: 10 %
Cabernet franc
: 10 %
Cabernet sauvignon
: 10 %