Winemaker Reserve Cabernet Sauvignon - Carmenere
Vendimia
Un invierno con lluvias moderadas, dio paso a una primavera que en principio se comportó con temperaturas normales y poco a poco se fueron elevando hasta llegar a niveles sobre lo normal durante Febrero y Marzo, transformado la temporada en un año caluroso, similar al 2019.
Ubicación
Ubicado entre la Cordillera de la Costa y la majestuosa Cordillera de Los Andes, de clima mediterráneo y terroirs privilegiados, el Valle de Colchagua es cuna de grandes vinos en Chile. La propiedad de Los Vascos se ubica a los pies de la Cordillera de la Costa, a 200 km al suroeste de Santiago, en el área en predominan las temperaturas menos elevadas de Colchagua y donde los viñedos se benefician de la influencia fría del Océano Pacífico.
Terruño
Para obtener toda la expresión de esta emblemática cepa de Chile, el viñedo ha sido plantado en las estribaciones, donde los cálidos suelos graníticos y la exposición privilegiada brindan condiciones óptimas de maduración.
Elaboración del vino
La uva es despalillada con el mayor cuidado, buscando eliminar todo el escobajo y partes vegetales, pero tratando de no moler en exceso para evitar posibles amargores provenientes de las pepas. Es depositada en cubas de acero inoxidable donde fermentara. En la bodega se vinifica todo por separado, lo que nos permite evaluar y degustar en mayor detalle previo a hacer la mezcla final. El Carmenere presente en la mezcla, resalta la fruta, da sucrosidad, aporta color y suavidad. Se lleva a cabo una vinificación bordelesa tradicional, cuidándose la extracción y manteniéndose temperaturas no superiores a 28°C. Se hacen maceraciones de hasta 25 días, una extracción estática que permite concentrar, pero siempre manteniendo la elegancia. Luego de separar el vino de las pieles, se hace la fermentación malo láctica en cubas de acero inoxidable. El envejecimiento ocurre un 75% en barricas (25% de primer uso) y 25% en cubas de cemento. El resultado de esto nos permite llegar a un nivel preciso de madera en el vino, manteniendo la fruta y la frescura, pero aumentando la complejidad.
Degustación
Cristalino, de color rubí con ribetes granate.
En nariz, predomina el Carmenere, con una base frutal fresca, que recuerda notas de frambuesas y ciruelas, pero con toques especiados intensos, como pimienta blanca y laurel.
En boca el Cabernet Sauvignon es quien domina, produciendo un vino voluminoso y muy suave, con un textura final que le da tensión y persistencia.
Graduación
14.5
Grapes
Cabernet sauvignon
: 75 %
Carménère
: 25 %