Winemaker Reserve Cabernet Sauvignon - Carménère
Vendimia
La temporada inició con un invierno inusualmente caluroso y seco, con pocos días con temperaturas bajo cero.
Durante la primavera tuvimos dos heladas, que dañaron y eliminaron algunas yemas y brotes, lo que produjo un raleo natural y por ende rendimientos más bajos, con mejor calidad y concentración de las uvas.
Durante la temporada la temperatura siguió aumentando, produciéndose máximos de hasta 37°C a la sombra en el verano. A consecuencia de esto, la vendimia se inició 20 días antes de lo normal.
Ubicación
Ubicado entre la Cordillera de la Costa y la majestuosa Cordillera de Los Andes, de clima mediterráneo y terroirs privilegiados, el Valle de Colchagua es cuna de grandes vinos en Chile. La propiedad de Los Vascos se ubica a los pies de la Cordillera de la Costa, a 200 km al suroeste de Santiago, en el área en predominan las temperaturas menos elevadas de Colchagua y donde los viñedos se benefician de la influencia fría del Océano Pacífico.
Terruño
Para obtener toda la expresión de esta emblemática cepa de Chile, el viñedo ha sido plantado en las estribaciones, donde los cálidos suelos graníticos y la exposición privilegiada brindan condiciones óptimas de maduración.
Elaboración del vino
La uva es despalillada con el mayor cuidado, buscando eliminar todo el escobajo y partes vegetales, pero tratando de no moler en exceso para evitar posibles amargores provenientes de las pepas. Es depositada en cubas de acero inoxidable donde fermentara. En la bodega se vinifica todo por separado, lo que nos permite evaluar y degustar en mayor detalle previo a hacer la mezcla final. El Carmenere presente en la mezcla, resalta la fruta, da sucrosidad, aporta color y suavidad. Se lleva a cabo una vinificación bordelesa tradicional, cuidándose la extracción y manteniéndose temperaturas no superiores a 28°C. Se hacen maceraciones de hasta 25 días, una extracción estática que permite concentrar, pero siempre manteniendo la elegancia. Luego de separar el vino de las pieles, se hace la fermentación malo láctica en cubas de acero inoxidable. El envejecimiento ocurre un 75% en barricas (25% de primer uso) y 25% en cubas de cemento. El resultado de esto nos permite llegar a un nivel preciso de madera en el vino, manteniendo la fruta y la frescura, pero aumentando la complejidad.
Degustación
Cristalino, de color rubí con ribetes granate.
En nariz el Carmenere resalta por sus notas herbales y especiadas como pimienta, pimiento rojo y azafrán. Por su parte, el Cabernet Sauvignon aporta la base aromática de frutas rojas como ciruelas y cerezas. Todo esto sostenido por el envejecimiento en barricas que aporta toques a cedro y clavo de olor.
En boca es elegante, con una buena acidez y taninos que acompañan haciéndolo un vino balanceado. El Carmenere, de taninos suaves y sedosos, aportan a la base estructurada y mas voluminosa del Cabernet Sauvignon.
Graduación
14.5
Grapes
Cabernet sauvignon
: 75 %
Carménère
: 25 %