Chardonnay
Vendimia
Un invierno de temperaturas superiores al promedio genero una brotación temprana. La primavera fue fría en comparación con el comienzo relativamente cálido del verano. Las temperaturas volvieron a la media y se estabilizaron.
Ubicación
El valle costero de San Antonio se ubica en la Región de Valparaíso, a 165 km hacia el norte de Viña Los Vascos. Ubicado a menos de 20 km del Océano Pacifico, es un clima costero que permite que sus uvas maduren lentamente, preservando así su acidez y carácter aromático.
Los suelos de origen granítico tienen buen drenaje y bajo contenido en nutrientes, por lo que las raíces están obligadas a explorar a mayor profundidad para nutrirse. Estas condiciones, sumadas a la influencia del Océano Pacífico, permiten que el Sauvignon Blanc se exprese en toda su amplitud
Terruño
La constante búsqueda de distintos terroir nos llevó a la Región de Aconcagua, de donde provienen las uvas con las que se hace Chagual Chardonnay. Dos valles dan origen a este vino. Casablanca, aportando un componente frutal y una boca más untuosa, y San Antonio, donde la expresión y la acidez sobresalen. La distancia de los viñedos al mar es menor a 20 km y los suelos de origen granítico, con buen drenaje y bajo contenido de nutrientes, obliga a las raíces a explorar más profundo. Estas condiciones, permiten que las uvas maduren lentamente, obteniendo una gran expresión aromática de esta variedad.
Elaboración del vino
La uva se cosecha de manera manual, es despalillada, enfriada y depositada en las prensas, donde es macerada hasta por 8 horas. Posterior a la maceración, se escurre el mosto y se comienza con el prensado. No se protege el mosto del oxígeno, ya que se buscar generar un color más dorado y notas aromáticas más maduras. Luego de la decantación en frio se comienza la fermentación en tanques de acero inoxidable llegando a temperaturas de hasta 15°C. Terminada esta, las cubas se mantienen con sus lías por 2 ó 3 meses, buscando aumentar el graso y volumen. Un 10% de la mezcla envejece por 6 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. Finalmente se hace la mezcla y se guarda en tanques de acero inoxidable.
Degustación
Color amarillo trigo con reflejos dorados.
En nariz, es fresco e intenso, con notas afrutadas y florales como piña y jazmín. Evoluciona hacia aromas más complejos de miel y frutos secos.
En boca, es un vino equilibrado y voluminoso, con una acidez destacada. La crianza en barrica aporta una textura cremosa y una persistencia notable.
Graduación
14
Grapes
Chardonnay
: 100 %