Bordeaux
Situation
Pavillon du Lac Bordeaux rouge est une cuvée qui s’inspire des plus grands millésimes de Bordeaux : sucrosité, plénitude des tanins et richesse aromatique. Pour cela les cuvées sélectionnées sont issues de vieilles vignes de l’entre-deux-Mers.
Terroir
Au Sud-Est de Bordeaux, le vignoble de l’Entre-deux-Mers est situé sur les bassins alluviaux de la Dordogne et de la Garonne, offrant une grande diversité de sols dont des parcelles argilo-calcaires qui sont idéales pour la culture du Merlot. Pour Pavillon du Lac, nous avons sélectionné des vignes bien exposées permettant aux raisins d’atteindre leur pleine maturité phénolique et d’exprimer toute la richesse de ce noble cépage bordelais.
Vinification
La vinification s’effectue en cuves inox à température contrôlée, en alliant les méthodes modernes et traditionnelles. La fermentation alcoolique est suivie d'une période de macération de 15 jours à 28°C, pour obtenir une extraction douce et progressive de la couleur et des tanins. Ce vin n'est pas élevé sous-bois afin de préserver son la pureté du fruit.