Bordeaux
Situation
Pavillon du Lac Bordeaux rouge est une cuvée qui s’inspire des plus grands millésimes de Bordeaux : sucrosité, plénitude des tanins et richesse aromatique. Pour cela les cuvées sélectionnées sont issues de vieilles vignes de l’entre-deux-Mers.
Terroir
Au Sud-Est de Bordeaux, le vignoble de l’Entre-deux-Mers est situé sur les bassins alluviaux de la Dordogne et de la Garonne, offrant une grande diversité de sols dont des parcelles argilo-calcaires qui sont idéales pour la culture du Merlot. Pour Pavillon du Lac, nous avons sélectionné des vignes bien exposées permettant aux raisins d’atteindre leur pleine maturité phénolique et d’exprimer toute la richesse de ce noble cépage bordelais.
Vinification
Tous les choix de vinification ont été orientés dans le but d’exprimer au mieux la riche palette de ces vieux merlots. La vinification est réalisée en cuves inox selon la méthode traditionnelle, privilégiant une extraction douce des arômes et des tanins. L’élevage a lieu sans ajout de bois de manière à conserver les arômes fruités.
Cépages
Merlot
: 95 %
Cabernet sauvignon
: 5 %