Winemaker Reserve Cabernet Sauvignon - Syrah
Le millésime
Un hiver avec des précipitations modérées a laissé place à un printemps qui s'est d'abord comporté avec des températures normales et qui s'est progressivement élevé à des niveaux supérieurs à la normale au cours des mois de février et mars. Les températures ont d'abord été normales, puis progressivement supérieures à la normale en février et mars, transformant la saison en une année chaude, similaire à 2019.
Situation
Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins. La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle apportée par l’océan Pacifique.
Terroir
Pour bénéficier de toute l’expression de ce cépage emblématique du Chili, le vignoble a été planté sur les piémonts, là où les sols granitiques chauds et l’exposition privilégiée offrent des conditions optimales de maturation.
Vinification
Les raisins sont égrappés avec le plus grand soin pour éliminer toutes les tiges et parties végétales, en évitant un broyage excessif et d'éventuelles amertumes provenant des pépins. Ils sont ensuite placés dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation.
À la cave, chaque lot est vinifié séparément, nous permettant d'évaluer et de déguster en détail avant de réaliser l’assemblage final. La Syrah présent dans le mélange met en valeur le fruit, apporte de la couleur et de la complexité au nez. Nous pratiquons une vinification bordelaise traditionnelle, en veillant à une extraction soignée et en maintenant des températures ne dépassant pas 28°C. les macérations peuvent durer jusqu'à 25 jours, utilisant une extraction statique pour concentrer tout en préservant l'élégance. Après la séparation du vin et du marc, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vieillissement s'effectue à 75% en fûts (dont 25% de fûts neufs) et à 25% en cuves de ciment. Cela nous permet d'atteindre un niveau précis de boisé dans le vin, préservant le fruit et la fraîcheur tout en augmentant la complexité.
Dégustation
Robe rubis avec des touches de rouge foncé.
Le nez est très expressif, marqué par des arômes intenses de fruits rouges, de fruits noirs et de fleurs. Les notes de cèdre et de graphite apportées par l’élevage en barrique confèrent au vin une belle complexité.
En bouche, le vin est équilibré et juteux, avec un volume agréable, une belle structure et une acidité généreuse.
En somme, le nez évoque le Syrah, avec ses notes florales et fruitées, tandis que le Cabernet Sauvignon s’exprime pleinement en bouche, apportant structure et persistance.
Teneur en alcool
14.5
Cépages
Cabernet sauvignon
: 75 %
Syrah
: 25 %