Winemaker Reserve Cabernet Sauvignon - Syrah
Le millésime
La saison a débuté avec un hiver exceptionnellement chaud et sec, avec peu de jours de températures inférieures à zéro. Au cours du printemps, nous avons connu deux épisodes de gel qui ont affecté une partie des bourgeons et pousses, provoquant un éclaircissage naturel et donc des rendements plus bas, et une plus grande concentration des raisins. Tout au long de la saison, les températures ont continué à augmenter, atteignant des pics jusqu'à 37 °C à l'ombre pendant l'été. En conséquence, les vendanges ont commencé 20 jours plus tôt que d'habitude.
Situation
Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins. La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle apportée par l’océan Pacifique.
Terroir
Pour bénéficier de toute l’expression de ce cépage emblématique du Chili, le vignoble a été planté sur les piémonts, là où les sols granitiques chauds et l’exposition privilégiée offrent des conditions optimales de maturation.
Vinification
Les raisins sont égrappés avec le plus grand soin pour éliminer toutes les tiges et parties végétales, en évitant un broyage excessif et d'éventuelles amertumes provenant des pépins. Ils sont ensuite placés dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation.
À la cave, chaque lot est vinifié séparément, nous permettant d'évaluer et de déguster en détail avant de réaliser l’assemblage final. La Syrah présent dans le mélange met en valeur le fruit, apporte de la couleur et de la complexité au nez. Nous pratiquons une vinification bordelaise traditionnelle, en veillant à une extraction soignée et en maintenant des températures ne dépassant pas 28°C. les macérations peuvent durer jusqu'à 25 jours, utilisant une extraction statique pour concentrer tout en préservant l'élégance. Après la séparation du vin et du marc, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vieillissement s'effectue à 75% en fûts (dont 25% de fûts neufs) et à 25% en cuves de ciment. Cela nous permet d'atteindre un niveau précis de boisé dans le vin, préservant le fruit et la fraîcheur tout en augmentant la complexité.
Dégustation
Robe rubis avec des touches de rouge foncé. Au nez, c'est un vin frais et complexe. Le Syrah prédomine avec des notes de fruits rouges tels que la framboise, la myrtille et la fraise, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte une base fruitée et épicée avec des touches de poivre et de laurier.
En bouche, le Cabernet Sauvignon est la variété dominante, offrant un vin structuré aux tanins agréables qui lui confèrent une belle persistance. Deux variétés qui se complètent bien pour produire un vin volumineux doté d’une belle tension.
Teneur en alcool
14.5
Cépages
Cabernet sauvignon
: 75 %
Syrah
: 25 %