Sauvignon Blanc
Le millésime
La saison a débuté par un hiver doux, sans risques de gelées en septembre et octobre, et avec des températures négatives très peu fréquentes. L’humidité matinale a été particulièrement présente au printemps et en été, une caractéristique propre à la Vallée de Casablanca en raison de la proximité de l’océan Pacifique (18 km à vol d’oiseau). Il faut souligner que ces conditions d’humidité ont contribué aux risques d’exposition phytosanitaire. Néanmoins, grâce à une stricte conduite du vignoble nous avons pu vendanger un fruit très sain. La saison ayant été légèrement plus froide que l’année précédente, l’évolution et l’accumulation des sucres dans le raisin se sont réalisées plus lentement. Ainsi, les vins présentent un degré alcoolique inférieur mais se distinguent par une plus grande fraîcheur, une délicieuse acidité et un parfait équilibre.
Situation
Niché entre l'océan Pacifique et la côte, Casablanca bénéficie de l'effet du refroidissement du courant de Humboldt. Ce climat océanique, combiné à un sol peu profond et relativement pauvre, offre les conditions idéales pour produire des vins blancs frais et aromatiques.
Terroir
Le raisin provient principalement de nos partenaires viticulteurs implantés dans la Vallée de Casablanca, à 40 km au nord-ouest de Santiago, et des zones les plus froides de Los Vascos dans la Vallée de Colchagua.
Vinification
Le raisin est vendangé avant le lever du soleil, au moment où les températures sont les plus basses. Après une macération à froid de quelques heures, le raisin est pressé puis mis en fermentation à basse température dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver tout son potentiel aromatique. Une partie du vin est élevée sur lies afin d’obtenir un bon équilibre entre rondeur et fraîcheur.
Dégustation
Robe jaune verdâtre pâle très brillante. Son nez offre des arômes de melon miel, de citron vert et de lychee avec des notes d’asperge sylvestre et de verveine citronnée fraîche. En bouche, ce vin extroverti est plein de vivacité, de fraîcheur et de légèreté. Le Sauvignon Blanc par excellence. A boire dans les 2 à 3 ans de sa mise en bouteille pour en apprécier sa fraîcheur. Température de dégustation : 10°C à 12 °C
Teneur en alcool
12.5
Cépages
Sauvignon blanc
: 100 %