Château Duhart-Milon
Le millésime
Les conditions climatiques moyennes au départ, sont devenues très bonnes à l’approche de la maturité. Après un hiver chaud et sec, le débourrement fut précoce mais un temps relativement froid et pluvieux au moment de la floraison entraîna des phénomènes de coulure (chute des fleurs) et de millerandage (fécondation hétérogène entraînant des baies petites et serrées). Les mois de juillet et août plutôt frais vont être, heureusement, suivis d’un mois de septembre excellent.
Situation
L’appellation Pauillac est située sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde à environ 40 km au nord de Bordeaux. Bénéficiant de l’influence de l’estuaire et d’une grande diversité de sols originaires du Massif Central et des Pyrénées, Pauillac réunit des conditions climatiques et géologiques exceptionnelles qui lui permettent de produire de très grands vins.
Terroir
Le vignoble du Château Duhart-Milon s’étend quasiment d’un bloc du côté ouest du Château Lafite Rothschild, sur le coteau de Milon qui prolonge le plateau des Carruades de Lafite. La propriété comprend 76 ha de vignes. Les sols sont des graves fines mêlées à des sables éoliens sur un sous-sol de calcaire tertiaire.
Vinification
Château Duhart-Milon est réalisé selon les méthodes traditionnelles de vinification des Bordeaux. Le raisin est soumis à un tri méticuleux puis, selon leur parcelle d’origine, il est mis en cuve bois, ciment ou acier inoxydable pour la fermentation alcoolique. Des remontages légers sont pratiqués pendant la fermentation afin d’optimiser l’extraction. La durée totale de macération est d’environ 20 jours avant le soutirage. Suite au processus de fermentation malolactique, les vins sont entonnés en barriques de chêne français fabriquées par la Tonnellerie des Domaines à Pauillac. Les barriques font l’objet d’une dégustation individuelle réalisée en décembre pour une stricte sélection du grand vin. Suite à cette sélection, le vin est assemblé puis entonné en barriques de chêne (50 % de bois neuf).
Dégustation
Au nez le vin est puissant et fruité.
Structure dense avec des tanins serrés en bouche offrant une très belle persistance et beaucoup d’élégance.
Teneur en alcool
12.5
Cépages
Cabernet sauvignon
: 75 %
Merlot
: 22 %
Cabernet franc
: 3 %