Saint-Emilion
Le millésime
Le millésime 2018 fait partie des grands millésimes du Bordelais et ceci malgré une météo particulièrement capricieuse. En effet, nous avons connu un hiver et un printemps exceptionnellement pluvieux engendrant une pression mildiou sans précédent, des épisodes de grêles dévastateurs en Mai et en Juillet, détruisant jusqu’à 80% de certains vignobles. Fort heureusement, la situation s’est améliorée durant l’été, le plus chaud depuis 2003. Les conditions sont alors devenues idéales à la bonne maturation des raisins grâce au contraste entre les journées chaudes, ensoleillées et les nuits fraîches, qui a favorisé la concentration aromatique. Les vins issus des sols frais (argileux et calcaire) comme à Saint-Emilion offrent parmi les plus belles réussites du millésime.
Situation
Saint-Emilion est un village niché sur la rive droite de la Dordogne, à 40 km à l’est de Bordeaux.
Terroir
Saint-Emilion englobe une grande diversité de sols due à l’érosion, dont un substrat rocheux calcaire riche en fossiles, des croupes sablo-graveleuses, des sols argilo-calcaires et des sols de graves et d’argiles mêlés. Il en résulte une large palette de vins élégants, alliant finesse, souplesse des tannins et générosité des arômes.
Vinification
La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle des Bordeaux, avec égrappage et foulage du raisin avant la fermentation en cuves inox thermorégulées. La fermentation se déroule à température contrôlée de 30°C, suivie de trois semaines de macération avec des remontages réguliers afin de garantir une extraction douce et progressive des tanins. Après la fermentation malolactique, 60 % du vin est ensuite entonné en barriques de chêne français pour un élevage de 12 mois.
Dégustation
Robe rubis profonde dotée d’une belle brillance.
Le nez, intense et complexe, est dominé par des notes de fruits rouges confiturés tels que la fraise et la griotte, évoluant sur des arômes boisés discrets.
Après une attaque persistante en bouche, le vin se développe sur des tanins bien présents mais fondus, laissant place à une finale fraiche et aromatique.
Teneur en alcool
14
Cépages
Merlot
: 90 %
Cabernet franc
: 10 %