Cabernet Sauvignon Gran Reserva
Le millésime
La saison a débuté par un hiver exceptionnellement chaud et sec. Il y a eu deux épisodes de gel au cours de l'hiver qui ont endommagé certains bourgeons et pousses, entrainant un éclaircissement naturel et des rendements plus faibles avec une meilleure concentration des raisins. Au cours de la saison, la température n'a cessé d'augmenter avec des pics atteignant les 37°C à l'ombre en été. Pour cette cuvée, les vendanges ont commencé 19 jours plus tôt par rapport à 2019 et se sont achevées en 15 jours, ce qui implique que les différents secteurs ont atteint leur maturité ensemble, rendant l'effet millésime plus important que l’influence liée au secteur.
Situation
Le vignoble s’étend de la chaîne côtière à la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen et les terroirs exceptionnels de cette zone font de Colchagua une région unique au Chili pour la qualité de ses vins. La propriété de Los Vascos est située au pied de la chaîne côtière, à 200 km au sud de Santiago, dans la zone la plus froide de Colchagua où les vignes bénéficient de la fraîcheur naturelle apportée par l’océan Pacifique.
Terroir
Le Cabernet Sauvignon utilisé pour cette Grande Reserve provient de parcelles sélectionnées situées sur les piedmonts ainsi que de vignes plus âgées du cœur du vignoble.
Vinification
Ce grand vin est réalisé avec le plus grand soin, à l’instar de nos Grands Crus de Bordeaux. La maturité des raisins est suivie de très près de sorte à obtenir l’équilibre optimal entre maturité phénolique et acidité. Suite au tri méticuleux et à l’égrappage, le raisin est mis en cuves en acier inoxydable pour la fermentation. Des remontages réguliers sont réalisés afin de garantir une extraction douce et progressive des tanins. Après la fermentation malolactique, 50 % du vin est ensuite entonné en barriques de chêne français pour un élevage de 12 mois.
Dégustation
Robe limpide, rubis avec un pourtour grenat.
Le nez est expressif avec un fruité intense faisant la part belle aux arômes de cerise noire, de prune et de cassis. S'y ajoutent des notes de cèdre et graphite qui reflètent l'élevage en barrique et génèrent une plus grande complexité.
En bouche, l'attaque est ronde, laissant peu à peu place à des tanins intenses et présents, qui confèrent une belle persistance à ce vin. Un Cabernet Sauvignon de caractère, qui reflète bien son millésime.
Teneur en alcool
14.5
Cépages
Cabernet sauvignon
: 90 %
Syrah
: 9 %
Petite syrah
: 1 %