Petit CARO
Situation
Située au pied des sommets enneigés de la cordillère des Andes, la région de Mendoza est connue comme étant la meilleure région viticole d’Argentine. Plantés sur des plateaux d’altitude entre 800 et 1500 m, les vignobles de Mendoza figurent parmi les plus hauts du monde. Protégée de la pluie à l’ouest par les montagnes et la Pampa à l’est, c’est une région très aride. Les vins de Mendoza doivent leur caractère à l’ensoleillement exceptionnel dont jouissent les vignobles et aux grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit.
Terroir
Petit CARO partage le même style que son grand frère CARO, combinant puissance et élégance. Le raisin provient de parcelles sélectionnées de vieilles vignes situées à Lujan de Cuyo à la sortie de Mendoza, ainsi que d’Altamira, plus au sud. Lujan de Cuyo réunit une grande diversité de sols, selon la proximité des vignes par rapport aux montagnes ou à la rivière Mendoza ; ces sols sont une formation d’origine alluvionnaire constituée de couches de glaise, de roche et de gravier. A Altamira, le vignoble est planté à 1000 m d'altitude, sur l’ancien lit alluvial de la rivière Tunuyán.
Vinification
Les vendanges sont effectuées à la main et les raisins sont soigneusement triés sur table et égrappés avant d'être placés dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation. Des remontages réguliers assurent une extraction douce des tanins.
Après la fermentation malolactique, 50% du vin est transféré en fûts de chêne français pour une période de 12 mois et 50% est élevé en cuves béton.