Bordeaux
Le millésime
2022 est un millésime marqué par certains excès climatiques qui se sont succédés avec plus ou moins d'intensité à partir du mois d'avril (gel, grêle, sècheresse et canicule). Il restera comme l'un des plus précoces de ces 20 dernières années. Un hiver doux et sec a entrainé un débourrement précoce, la floraison a été rapide et homogène grâce aux conditions climatiques parfaites (chaudes et sèches) et la pression parasitaire très faible. Grâce aux réserves en eau importantes de l'année 2021, la vigne a bien résisté à la sécheresse et à la canicule durant l'été. Deux orages bienvenus au mois d'août permettent à tous les cépages de finir leur maturation en beauté. Ce millésime excessif dans sa climatologie a produit de grands vins rouges, étonnamment équilibrés et harmonieux.
Situation
Pavillon du Lac Bordeaux rouge est une cuvée qui s’inspire des plus grands millésimes de Bordeaux : sucrosité, plénitude des tanins et richesse aromatique. Pour cela les cuvées sélectionnées sont issues de vieilles vignes de l’entre-deux-Mers.
Terroir
Au Sud-Est de Bordeaux, le vignoble de l’Entre-deux-Mers est situé sur les bassins alluviaux de la Dordogne et de la Garonne, offrant une grande diversité de sols dont des parcelles argilo-calcaires qui sont idéales pour la culture du Merlot. Pour Pavillon du Lac, nous avons sélectionné des vignes bien exposées permettant aux raisins d’atteindre leur pleine maturité phénolique et d’exprimer toute la richesse de ce noble cépage bordelais.
Vinification
La vinification s’effectue en cuves inox à température contrôlée, en alliant les méthodes modernes et traditionnelles. La fermentation alcoolique est suivie d'une période de macération de 15 jours à 28°C, pour obtenir une extraction douce et progressive de la couleur et des tanins. Ce vin n'est pas élevé sous-bois afin de préserver son la pureté du fruit.
Dégustation
Robe grenat profond. Nez éclatant, avec des arômes de petits fruits rouges frais (groseille, mûre, framboise). A l'agitation se développent même des notes florales de rose. En bouche, c'est un vin flatteur, rond, à la fois harmonieux et croquant avec des tanins veloutés et soyeux. Un vin facile et gourmand.
Teneur en alcool
13,85
Cépages
Merlot
: 70 %
Cabernet sauvignon
: 30 %