Pauillac
Vendimia
Las tardías heladas que hicieron estragos en los viñedos de Burdeos y muchas otras regiones vitivinícolas de Francia y Europa el 27 y 28 de abril de 2017 tuvieron un muy fuerte impacto en una cosecha que pasaría a la historia como la más modesta desde 1991. Afortunadamente, los vinos que se produjeron con las uvas de las propiedades que no se vieron afectadas por la sequía exhiben una calidad extraordinaria. Un soleado mes de septiembre permitió que el Cabernet Sauvignon continuara su proceso de maduración en el que las denominaciones de la Ribera Izquierda resultaron especialmente favorecidas. Los vinos de la cosecha 2017 de Pauillac dan prueba de refinamiento, equilibrio, un carácter fresco y oceánico.
Ubicación
La denominación Pauillac se encuentra ubicada en la ribera izquierda del estuario de la Gironda, a 40 km al norte de Burdeos.
Terruño
Condiciones climáticas excepcionales hacen de Pauillac una región especialmente apta para la producción de grandes vinos. Tres de los cinco Premiers Crus de la clasificación de 1855 provienen de esta célebre denominación. En la cima de en una hermosa colina de grava, esta propiedad ofrece las condiciones de maduración perfectas para el Cabernet Sauvignon, que da vida a vinos voluptuosos y bien estructurados.
Elaboración del vino
Este vino se produce según los tradicionales métodos bordeleses: as uvas son despalilladas y molidas antes de ser transferidas a cubas de acero inoxidable termorreguladas donde se realiza el proceso de fermentación a una temperatura controlada de 30ºC. Siguen tres semanas de maceración con remontajes periódicos para favorecer la suave extracción de taninos. Al concluir la fermentación maloláctica, un 60% de la mezcla se transfiere a barricas de roble francés donde permanece por un periodo de 12 meses.
Degustación
Color rojo rubí con tonos de ladrillo.
En nariz destacan aromas de guindas y regaliz. En boca, el vino es potente y bien estructurado, con taninos sedosos que llevan a un final largo y frutado donde la estrella son notas de bayas negras.
Graduación
12.5
Grapes
Cabernet sauvignon
: 65 %
Merlot
: 35 %