Bordeaux Blanc
Le millésime
Le millésime 2024 a été marqué par une climatologie particulièrement complexe. Des phases de fortes pluies au printemps ont engendré une pression sanitaire importante, suivies, en été, de périodes de canicule et de sécheresse. Heureusement, les nuits fraîches du mois d’août ont permis de préserver l'acidité et les arômes des raisins blancs, privilégiant le Sauvignon. Ce millésime a exigé une vigilance constante et un travail de précision de la part de nos équipes. Au final, 2024 s'impose comme un excellent millésime en blanc, offrant des vins d’une belle intensité aromatique avec de la fraîcheur et des degrés alcooliques modérés.
Situation
Pavillon du Lac Bordeaux blanc est issue de vieilles parcelles de Sauvignon situées dans l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée sert à illustrer toutes les qualités des grands millésimes de Bordeaux.
Terroir
Les sols calcaires qui surplombent les bords de Garonne sont particulièrement adaptés à la culture du Sauvignon Blanc. Ils permettent aux racines de la vigne d’aller puiser de l’eau mais ne retiennent pas cette eau dans la durée, ce qui créé des conditions d'assimilation équilibrées pour la vigne. Cela donne des vins fins, d’une grande subtilité.
Vinification
Après débourbage et stabulation à froid (4 °C) pendant quelques jours pour libérer les précurseurs d’arômes du Sauvignon blanc, les fermentations alcooliques en cuves inox sont conduites à 16 °C, ceci afin de préserver la fraicheur des arômes. Le vin est élevé sur lies en cuves pendant quelques semaines afin d'obtenir plus de volume et de richesse en bouche.
Dégustation
Robe paille pâle.
Le nez est très aromatique, dominé par des notes d'agrumes : citron vert et pomelo, agrémentées d’une touche exotique de fruit de la passion.
La bouche est vive, fraîche et aromatique.
Teneur en alcool
11.5
Cépages
Sauvignon blanc
: 95 %
Sémillon
: 5 %