Bordeaux Blanc
Le millésime
2022 est un millésime marqué par certains excès climatiques qui se sont succédé avec plus ou moins d’intensité à partir du mois d'avril (gel, grêle, sècheresse et canicule) et restera comme l'un des plus précoces de ces 20 dernières années. Un hiver doux et sec a entrainé un débourrement précoce, la floraison a été rapide et homogène grâce aux conditions climatiques parfaites (chaudes et sèches) et la pression parasitaire est très faible. Grâce aux réserves en eau importantes de l'année 2021, la vigne a plutôt bien résisté à la canicule et à la sécheresse durant l'été. Deux orages bienvenus au mois d'août permettent à tous les cépages de finir leur maturation en beauté. Les premières vendanges en blanc ont commencé dès le 16 août.
Situation
Pavillon du Lac Bordeaux blanc est issue de vieilles parcelles de Sauvignon situées dans l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée sert à illustrer toutes les qualités des grands millésimes de Bordeaux.
Terroir
Les sols calcaires qui surplombent les bords de Garonne sont particulièrement adaptés à la culture du Sauvignon Blanc. Ils permettent aux racines de la vigne d’aller puiser de l’eau mais ne retiennent pas cette eau dans la durée, ce qui créé des conditions d'assimilation équilibrées pour la vigne. Cela donne des vins fins, d’une grande subtilité.
Vinification
Les raisins sont cueillis dès les premières lueurs du jours afin de préserver leur potentiel aromatique. Après débourbage ils sont maintenus au froid pendant 3 à 4 semaines pour libérer les précurseurs d’arômes du Sauvignon blanc. La fermentation a lieu ensuite en cuves inox thermorégulées sans ajout de bois afin de préserver la fraicheur des arômes. Un faible pourcentage de Sémillon est ajouté à cet assemblage afin d’associer la fraicheur et la rondeur caractéristiques des grands vins blancs du bordelais.
Dégustation
Robe jaune paille, brillante.
Nez très aromatique et flatteur, mêlant des notes florales de lys à des arômes de fruits mûrs (pêche blanche, ananas, litchi).
La bouche est ample, ronde, équilibrée avec une bonne fraicheur en finale.
Teneur en alcool
12.2
Cépages
Sauvignon blanc
: 90 %
Sémillon
: 10 %