Cabernet Sauvignon Cuvée Especial
Présentation
Le Cabernet Sauvignon est la production classique de Los Vascos, il a fait la notoriété du domaine. Le trait commun des différents millésimes est la maturité de fruit, la fraîcheur aromatique, et la structure souple et charnue.
La robe est un rouge ruby éclatant et le nez est joliment fruité avec des arômes de cerises noires, framboises et prunes, le tout délicatement épicé. C’est un vin soyeux, savoureux avec une trame tannique souple. Un grand classique.
Le millésime
Le millésime 2015 s’est caractérisé par des conditions météorologiques légèrement différentes pendant le débourrement et des précipitations qui se sont concentrées plutôt sur le mois de septembre (110 mm de pluie en moyenne). Mais, même si ces conditions ont entraîné un débourrement plus tardif, nos équipes ont réussi à rattraper le retard par le biais d’un système d’irrigation sélective. Une gestion efficace du vignoble et l’absence de conditions de chaleur extrêmes (températures maximales de 30 à 32º C) ont permis une récolte normale.
Vinification
Les raisins sont égrappés et foulés à leur réception.
La fermentation se réalise en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée entre 25-27ºC, suivie d'une période de macération de 10-15 jours.
Dégustation
Couleur : Belle robe rouge rubis profond.
Nez : Notes de fruits rouges frais comme prunes, cerises et framboises mûres et jolies notes de cassis, le tout sur une pointe de réglisse et poivre blanc.
Bouche : fraîche et juteuse, avec un équilibre remarquable entre tanins, acidité et alcool.
Un vin doté d'une personnalité attachante.
Cépages
Cabernet sauvignon
: 100 %