Rosé
Ubicación
La propiedad de Los Vascos se ubica a los pies de la Cordillera de la Costa, a 200 km al suroeste de Santiago, en el área en predominan las temperaturas menos elevadas de Colchagua y donde los viñedos se benefician de la influencia fría del Océano Pacífico.
Terruño
Los viñedos se ubican al final del valle de Colchagua, a 40 kilómetros del mar, lo que se traduce en una influencia marina que nos permite producir un vibrante y fresco Rosé.
Cuarteles específicos de Syrah, Grenache y Mourvedre ubicados en laderas, han sido seleccionados y trabajados durante toda la temporada buscando producir este vino. Distintos manejos vitícolas y las condiciones climáticas presentes en el viñedo, permiten conservar la frescura y la acidez, esenciales para el Rosé.
Elaboración del vino
Después de años de ensayos y de analizar los resultados, el Rosé es mezclado a nivel de uvas (excepto el Mourvedre por ser una variedad más tardía) lo que permite una integración y estabilización ideal entre las variedades.
La uva, cosechada de manera manual, es despalillada, enfriada y depositada en las prensas desde donde el jugo es escurrido inmediatamente, otorgándole el nivel justo de color al mosto y vino posteriormente. Luego del escurrido, se comienza el prensado, en donde se hace un corte en base a degustación y datos analíticos. El rendimiento ronda el 50%, lo que refleja la sutileza del prensado.
El mosto es protegido constantemente del oxígeno, en busca de conservar los sutiles y frescos aromas afrutados.
La decantación ocurre a una temperatura de 4 a 7°C en tanques de acero inoxidable. Luego de ser trasegado, es inoculado y fermentado a temperaturas no superiores a 15°C.
Terminada la fermentación alcohólica, es sulfitado y mantenido en cubas de acero inoxidable.