Aussières Rosé Renaissance
Le millésime
Le Languedoc qui est habituellement soumis à des disparités climatiques importantes montre en ce millésime 2017, une homogénéité climatique atypique. De fin janvier à fin mars, la région a enregistré de bonnes précipitations qui permettra la constitution de réserves hydriques indispensable à un bon départ végétatif. Ce début de saison humide peu fréquent s’est poursuivi par des accidents climatiques importants : comme partout en France, et même en Europe, le Languedoc a connu fin avril deux épisodes de gel sans précédent dans la région depuis plus de 25 ans qui ont détruit des centaines d’hectares. Aussières a vu alors près d’un tiers de son vignoble touché, dont une partie a subi une destruction totale de récolte.
Sur les zones non touchées par le gel, le millésime se révèle très qualitatif avec des équilibres de températures et de pluviométrie proches du très bon millésime 2015 avec une bonne expression végétative du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison. Les conditions météorologiques exceptionnelles durant les mois de septembre et d’octobre auront permis d’atteindre des maturités de très bons niveaux sur l’ensemble de nos cépages avec de belles expressions aromatiques et de bons équilibres sur l’ensemble des parcelles.
Situation
La propriété est nichée dans les collines escarpées situées juste en retrait de la côte méditerranéenne à Narbonne, dans le sud de la France.
Terroir
Les sols du vignoble sont très peu profonds et rocailleux sur les coteaux, tandis que dans la plaine ils sont sableux et plus profonds. Les rendements sont volontairement maîtrisés afin de préserver les ceps de vignes et assurer une production de raisin de haute qualité.
Vinification
Pressurage à la réception de la vendange et mise en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Au terme de 15 jours de fermentation à 18°c, l’élevage du vin est réalisé en cuves pendant 4 mois afin de préserver la pureté du fruit.
Dégustation
Belle couleur pomelo aux reflets groseille.
Nez discret et tout en fraicheur relevé sur des notes subtiles de fruits rouges.
Bouche acidulée, très bon volume en bouche apporté par le travail des lies durant l’élevage
La fin de bouche est tout en rondeur, en longueur et en finesse.
Teneur en alcool
13
Cépages
Grenache noir
: 50 %
Mourvèdre
: 35 %
Cinsault
: 15 %