Aussières Rosé
Le millésime
Dans le Languedoc, après un hiver froid et humide, un printemps très humide, des pluies conséquentes en juin ont eu pour avantage de recharger nos réserves hydriques, et pour inconvénient une prolifération du mildiou venant impacter certaines zones de la région.
Grâce à un été très chaud ponctué de pluies régulières, limitées et courtes, un air sec et des températures favorables présentant des écarts jour-nuit assez marqués, on retiendra surtout de ce millésime le très bon niveau qualitatif de la vendange récoltée.
Ce contexte climatique propice a permis de récolter des raisins à leur optimum de maturité. 2018 a toutes les caractéristiques d’un beau millésime à Aussières et en Languedoc.
Situation
La propriété est nichée dans les collines escarpées situées juste en retrait de la côte méditerranéenne à Narbonne, dans le sud de la France.
Terroir
Les sols du vignoble sont très peu profonds et rocailleux sur les coteaux, tandis que dans la plaine ils sont sableux et plus profonds. Les rendements sont volontairement maîtrisés afin de préserver les ceps de vignes et assurer une production de raisin de haute qualité.
Vinification
Pressurage à la réception de la vendange et mise en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Au terme de 15 jours de fermentation à 18°c, l’élevage du vin est réalisé en cuves pendant 4 mois afin de préserver la pureté du fruit.
Dégustation
Belle robe rose pâle aux reflets framboise.
Nez frais avec des notes de fruits à chair blanche.
La bouche est acidulée, offrant un beau volume en bouche avec une belle persistance aromatique tout en finesse.
Teneur en alcool
13
Cépages
Grenache noir
: 50 %
Mourvèdre
: 35 %
Cinsault
: 15 %