Aussières Rosé
Le millésime
Dans le Languedoc après un hiver doux et un printemps frais, les températures ont atteint fin juin un pic de chaleur généralisé au niveau régional, qui fut suivi d’un été chaud. Aussières a fort heureusement été épargné de la sécheresse et de la canicule grâce à son allié le vent ; et plus particulièrement celui du Sud-Est : « le marin » qui apporte l’humidité nécessaire au développement optimal de la plante. Enfin, une pluie tout début septembre a permis aux raisins d’atteindre les niveaux de maturité attendus.
Les Carignans, les Mourvèdres et les Grenaches ont bénéficié le plus de ces conditions et se révèlent, dans ce millésime, surprenants par leur fraîcheur et leur intensité aromatique.
Situation
La propriété est nichée dans les collines escarpées situées juste en retrait de la côte méditerranéenne à Narbonne, dans le sud de la France.
Terroir
Les sols du vignoble sont très peu profonds et rocailleux sur les coteaux, tandis que dans la plaine ils sont sableux et plus profonds. Les rendements sont volontairement maîtrisés afin de préserver les ceps de vignes et assurer une production de raisin de haute qualité.
Vinification
Pressurage à la réception de la vendange et mise en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Au terme de 15 jours de fermentation à 18°c, l’élevage du vin est réalisé en cuves pendant 4 mois afin de préserver la pureté du fruit.
Dégustation
Belle robe couleur pamplemousse aux reflets framboise.
Nez expressif et charmeur aux notes gourmandes de fruits et de bonbons anglais.
La bouche est ronde, pleine et gourmande, présentant une finale fraîche et épicée sur des notes de poivre blanc et de réglisse.
Teneur en alcool
13.5
Cépages
Grenache noir
: 54 %
Mourvèdre
: 33 %
Cinsault
: 13 %